【日本食刻】和食給食應援團 從學校午餐傳承傳統飲食文化

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學校午餐22

2017年八月,東京都葛飾區立小學舉辦了名為《讓人愛上吃魚的菜單》的營養午餐料理講座。當天菜色為白飯、鯖魚佐蔥味增、豆腐拌小松菜鹿尾菜、番茄小魚滑蛋湯,主食、主菜、副菜加上湯品,為標準的和食餐譜。講師是曾經連續六年獲得米其林一星的「御料裡与志福」主廚高橋憲治,只見他在50多名學校營養師面前細心解說白飯的煮法、取日式高湯的方式、去除鯖魚腥味的訣竅,讓人恍然大悟原來日式料理美味的秘訣,就在背後看似微不足道的細節裡。more