【專題】日本兵庫縣學校給食見學之行

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學校午餐22

今年3月,我們首度踏上兵庫縣,帶著想要深入了解這塊土地如何孕育出日本最強學校午餐的心情,在短短三天之內,接連拜訪兵庫縣北部的養父市學校給食中心、位於中部加東市的學校給食.食育支援中心、南部蘆屋市山手中小學,與神戶市的兵庫縣教育委員會,理解依循《學校給食法》規定運作的日本學校午餐供應現況。more

兵庫縣學校給食見學之參|校園食育扛霸子!蘆屋市山手中學的奥瑞恵營養師

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說起蘆屋的奥瑞恵老師,只要是關心學校午餐與食育議題的人,沒有人不知道她的名字。「放眼整個西日本,只要談起她,大家都肅然起敬,真心佩服她的專業能力與熱情付出。」此次推薦我們前來蘆屋市見學的米其林二星餐廳「京料理 たか木」負責人、同時也是和食給食應援團西日本代表的高木一雄主廚,如此說道。 事實上也真是如此,從蘆屋市教育委員會的學校午餐刊物、全國學校給食研究協議大會到民間行動,到處都能見到她的身影。more

【專題】享報創刊號─大享食育季專刊

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2018下半年,大享食育協會舉辦臺灣學校午餐大賽的精彩畫面、評審與選手感言、參賽作品都在這份《享報》裡!還有日本給食甲子園創辦人馬場先生和去年獲得亞軍的奈良縣宇陀市代表前來分享的報導、給食甲子園冠軍營養師─松丸奨執筆的《媽媽,今天吃什麼?》食譜書,以及學校午餐時光機影像展精華內容也收錄在這!more

【專題】全民以專業守護學童飲食健康:第十三屆日本全國學校給食甲子園參訪紀實

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學校午餐肩負著提供小朋友營養均衡料理與傳遞飲食文化的重任,然而學校營養師與料理人員的重要性卻長期被低估,希望透過比賽,讓一般民眾能關注學校午餐工作人員所面臨的挑戰。more

【專題】菜單力決勝負:第十二回日本全國學校給食甲子園之行

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「學校午餐22計畫團隊」為了瞭解日本民間組織如從事學校午餐運動,自2017年10月起,半年內3度前往東京拜訪馬場理事長,同時親至現場觀摩第12回學校給食甲子園比賽過程。more

【專題】帶來幸福笑容的料理:日本優勝營養師松丸奨訪台與出版全紀錄

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松丸奨先生榮獲2013年日本全國學校午餐甲子園優勝、2014年亞軍,在日本可說是超人氣的校園營養師。2017年11月受學校午餐22專案計畫之邀來台,分享他在日本學校午餐為推廣食魚教育所做的努力與行動策略。more

【專題】臺日學校午餐三部曲

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我們與行政院食品安全辦公室合作,邀請向日葵、派大歆化身學校午餐調查員,紀錄臺灣學校午餐製作過程,搭配日本學校午餐的影像紀錄,剪輯完成這一系列的臺日學校午餐三部曲。more

【專題】公民倡議與實踐:臺日韓交流食刻

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「學校午餐22」團隊自2017年開始,串聯台灣、韓國與日本三國的運動工作者,從台日韓兩億份學校午餐的共同經歷與回憶出發,分享各自參與的民間推廣教育與行動經驗。more

【20190105】臺日學校午餐食刻—2018第十三回日本全國學校給食甲子園見學分享會

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本場見學分享會為大享食育協會2019年首場重要活動,分別從民間組織與運動、學校廚房實務、營養師教育養成與刊物出版等面向,分享此次見學之旅的種種。more

【20181218新聞稿】臺灣學校午餐揚名日本 新北市秀峰國小獲頒日本全國學校給食甲子園獎牌

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在東京舉辦的第十三回日本全國學校給食甲子園的頒獎典禮上,摘下臺灣首屆學校午餐大賽桂冠的新北市汐止區秀峰國小楊蕊萍營養師及朱鳳妹廚師,從創辦人馬場鍊成理事長的手中,接過表彰她們在學校午餐工作精采表現的獎牌,開啟臺日雙方第一線學校廚房工作人員交流的歷史新頁。more

20181213教育廣播電台之教育行動家(上):第一屆臺灣學校午餐大揭密

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12月13日周四早上七點二十分,打開收音機鎖定教育廣播電台教育行動家節目,就能聽到臺灣首屆學校午餐大賽的精彩過程!more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之十一│第一線學校午餐工作人員─楊蕊萍營養師訪後感想(二)

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臺灣學校午餐供應方式非常多元,從學校有廚房且超過40班配置1位營養師分成自立午餐廚房、公辦民營廚房到另外民辦民營的中央餐廚由廠商聘任營養師,政府食安把關一直迭有漏洞,相關政策始終不甚明朗。 從這次日本參訪經驗來看目前臺灣學校午餐供應所面臨的難題,試著提出以下幾點看法。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之十│第一線學校午餐工作人員─楊蕊萍營養師訪後感想

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同為學校午餐第一線從業人員,蕊萍營養師在回國後寫下他的參訪觀察與感想。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之九│東京都府中市立學校給食中心的驚奇之旅(下)

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隸屬於府中市教育委員會*轄下的府中市立學校給食中心,目前負責該市22所小學、11所中學的午餐供應。這個一天最大供應量為22,000份餐食的給食中心,目前人員編制達240人,人力配比上約為一人負責93份餐點。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之八│東京都府中市立學校給食中心的驚奇之旅(上)

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每天可供應22,000份餐食的府中市立學校給食中心為一棟占地2,236坪的三層樓建物,一樓為主要烹調區、二樓提供導覽參觀空間,三樓則是煮飯與料理過敏餐點的區域,是目前東京都內最大的學校給食機構。該中心提供22所小學、11所中學的午餐,由18位營養師、超過100位調理員與其他行政職員等共240位人員負責,人事費用均由公部門每年編列預算來支出,家長僅需支付每月980元到1,200元的食材經費,收支報告都能在給食中心網站中看得一清二楚。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之六│60分鐘學校午餐料理競賽 誰能脫穎而出?

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歷經許多日子的準備,從1,707件報名,經過四次審查的12支隊伍,究竟誰能在第十三回全國學校給食甲子園中脫穎而出?more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之五│魔術、布玩偶、大蘿蔔 12位營養師在食育教學競賽使出渾身解數

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12月8日周六傍晚,本屆第一場賽事─食育教學競賽熱鬧展開,由今年日本全國1701隊報名隊伍中脫穎而出的12組選手輪番上陣,在五分鐘內完成精心設計的教案解說,將比賽菜單與當地農產、區域歷史、及傳統文化連結起來。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之四│全國學校給食協會 三代傳承守護孩子身心靈的民營出版社

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由民間自發,未有任何政府單位支持,全國學校給食協會持續關注學校午餐之發展,自創辦起即發行《學校給食》月刊,為因1954年學校給食法頒布,整合宣傳文部省(現文部科學省)所公布之食育相關資訊,每月發行20000冊,至今年十二月就連續出版了769號。因著「食育」的重要性日趨漸增,另也販售與孩子的飲食健康有關的書籍,目標是協助教育委員會、學校校長、營養師、調理員等專業人士了解最新資訊。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之三|公益財團法人東京都學校給食會 安全且穩定的食材來源

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為了調度和穩定供應安全安心食材給各級學校午餐使用,日本47個一級地方政府行政區皆設有一民間組織----學校給食會。這是臺灣沒有的機構,為了深入了解,我們一行人來到距離給食甲子園決賽場地不遠的學校午餐「物資調度地」─公益財團法人東京都學校給食會,由事務局業務課課長山中先生、食育安全推動擔當(註)三井小姐和加藤小姐接待介紹。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之二|250日圓的東京都船堀小學午餐 有魚有菜有教育

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為了更了解日本學校午餐的實際供應過程,在21世紀構想研究會的馬場鍊成理事長的安排之下,我們來到位於東京都江戶川區的船堀小學,與負責學校午餐業務的藤江公司進行交流,同時品嘗該校的學校午餐。今天的午餐菜色為白飯(加入麥片)、海帶吻仔魚佃煮、涼拌蔬菜、烤鰆魚、白玉汁(類似鹹湯圓的湯品)與牛奶,牛奶費為50日圓、其餘食材費為200日圓,平均一餐為250日圓(約70元臺幣)。more

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之一|走過130年的日本學校午餐

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齊藤調查官表示,日本學校給食源自1889年山形縣鶴岡市私立忠愛小學;二戰後的1954年,日本官方針對學校午餐訂定《學校給食法》,奠定保障學童在校飲食的營養、衛生與安全的法律基礎;2004年(平成十六年),文部科學省推出營養教諭制度,讓營養教育正式成為學校課程的一環。more

【享報創刊號】四大蔬菜魔王變身美味餐點 松丸獎的暖心食譜 讓孩子期待「媽媽,今天吃什麼?」

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大享食育協會籌備處和富邦文教基金會邀請曾榮獲日本給食甲子園冠亞軍的東京東小學營養教師─松丸獎先生,以廣受歡迎小朋友歡迎的日本學校午餐菜單中精選出72道食譜,採用臺灣在地食材料理,在臺灣拍攝、出版《媽媽,今天吃什麼?》食譜教養書。more

【享報創刊號】茄子、南瓜、青椒全都吃光光! 日本資深營養師和廚師報你知

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日本奈良縣宇陀市立學校給食中心的辰己明子營養師與宇良章子調理員,於去年獲得「第十二屆日本全國學校給食甲子園」亞軍的殊榮,這次也受邀至臺灣學校午餐大賽現場,分享多年第一線工作及參加競賽的經驗。more

【享報創刊號】一場比賽讓全日本關注學校午餐 每年兩千隊搶奪學校給食甲子園優勝

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21世紀構想研究會自二OO六年舉辦第一屆比賽至今已十三年,每屆比賽皆吸引一、二千組隊伍報名參賽,午餐從業人員透過比賽相互切磋、創新料理,不斷思考如何兼顧安全、營養、美味條件,妥善運用食材呈現當地風土文化。more

【晨光幫幫忙】今天午餐吃什麼?

論述倡議

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完美的午餐在哪裡呢?各級學校有的在資源豐富的天龍國、也有連菜車都不願送的偏鄉小校,各自努力地為孩子們端出午餐的日常。more

​校園飲食行動的多種可能|和食給食應援團與學校給食甲子園比賽

論述倡議

學校午餐22

從兩位來台分享各自從體制內外親身投入學校午餐運動的日本料理職人身上,反思台灣近年這一股食農教育風潮,其實還有許多不同的行動可能,正等待我們去發掘。more

大享校園食育季|臺日學校午餐分享會

活動訊息

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日本全國學校給食甲子園創辦人馬場鍊成理事長、2017年榮獲準優勝的辰己明子營養師及宇良章子調理員首度來台,為臺灣關心學校午餐的夥伴們,帶來第一手的經驗分享!more

大享校園食育季|《媽媽,今天吃什麼?》:日本超人氣學校營養師松丸奨寫給臺灣親子的暖心食譜

活動訊息

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奪下2013年日本全國學校給食甲子園優勝,同時也是日劇《女王的營養午餐》幕後給食監修的松丸奨營養師,寫給臺灣父母與小孩的暖心食譜!more

夢想的力量:從日本全國學校給食甲子園到臺灣學校午餐大賽

論述倡議

學校午餐22

誰說學校午餐一定很難吃?誰說預算不如人就注定落敗?只要站上料理台,一切都有可能。能創造歷史的,永遠是勇敢做夢的人。 ​今年秋天,一同寫下臺灣學校午餐大賽的歷史新頁!more

為孩子的笑顏而努力,從「日本全國學校給食甲子園」所學習到的事

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農傳媒

自從2006年開辦首回全國學校給食甲子園比賽之後,普遍認為學校營養師的菜單力,也就是設計餐點能力提升不少,不僅更能善加活用當地食材、讓餐點外觀看起來美味、味道變好,同時減少了學生偏食狀況。more

日本全國學校給食甲子園系列報導之五|進入東京十二強,新科甲子園優勝小林洋介營養師曾在此修業的埼玉縣所澤市第一學校給食中心!

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學校午餐22

去年12月初的周末,看完精彩的第十二回日本全國學校給食甲子園決賽之後,隔天周一上午,我們搭著西武池袋線來到埼玉縣所澤市,準備拜訪位於此地的第一學校給食中心。more

日本全國學校給食甲子園系列報導之四|一小時激戰,山吹花飯、羽二重糕、漢堡排、野菜沙拉,你選哪一道?

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在壓軸的頒獎典禮上,來自埼玉県越生町立越生小學的小林洋介營養師與三好景一調理員,從馬場練成先生手中接過今年的優勝旗幟。more

日本全國學校給食甲子園系列報導之三|12強校東京論餐,爭取首屆營養教諭比賽項目桂冠!

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全國學校給食甲子園比賽於12月2 日週六下午五點開始,與往年不同之處在於首次將五分鐘的營養教諭列入記分項目,同時新增「応募献立食育部門特別賞」,頒給表現最佳的飲食教育課程,屬於學校營養師的個人獎項。more

日本全國學校給食甲子園系列報導之二|三次進入最終決賽、位於山坡上的宇陀市立學校給食中心

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沿著上坡路走著,轉個彎,看見「宇陀市立學校給食中心」的路標,就那麼安安靜靜地立在路旁。很難想像,榮獲第十二回日本全國學校給食甲子園比賽亞軍、第十一回季軍、第八回決賽十二強的傳統強隊,竟然隱身於奈良縣如此低調樸實的地方。more

日本全國學校給食甲子園系列報導之一|邁向第十三年的志願者行動

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2018年三月,我們來到位於東京霞ヶ関的日本新聞記者俱樂部,採訪主辦日本全國學校給食甲子園比賽的靈魂人物—21世紀構想研究會理事長馬場鍊成先生與事務局長峯島朋子小姐。more

2017日本全國學校給食甲子園優勝|埼玉縣越生町立越生小學

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菜單:山吹的花飯、越生梅味烤肉塊、牛奶、五大尊杜鵑涼拌菜、上谷麵湯、香橙汁果凍more

2017日本全國學校給食甲子園營養教諭比賽優勝|福井縣春江坂井學校給食中心

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菜單:富津地瓜飯、油炸豆腐、牛奶、炸赤鰈(魚塊)、福井綜合五目伴菜、蛋汁味增湯、羽二重糕(甜點)more

2017日本全國學校給食甲子園營養教諭比賽|馬場鍊成理事長開幕致詞

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感謝參與評審、坐在後頭的我的學生,以及相關人員對本會的支持,全國學校給食甲子園活動雖然已經辦了11屆,但今年是首次如此隆重地舉辦賽前菜單解說(營養教諭)發表會及料理決賽。more