​校園飲食行動的多種可能|和食給食應援團與學校給食甲子園比賽

論述倡議

學校午餐22

從兩位來台分享各自從體制內外親身投入學校午餐運動的日本料理職人身上,反思台灣近年這一股食農教育風潮,其實還有許多不同的行動可能,正等待我們去發掘。more

贈獎活動| 按讚分享送《和食給食》雜誌

活動訊息

學校午餐22

即日起,我們舉辦按讚分享送雜誌活動,每獲得100名粉絲支持,我們就隨機送出1本由和食給食応援団所出版的《和食給食》雜誌,限量5本,想要的夥伴手腳要加快囉!more

【日本食刻】讓文化傳承從孩子擴及家庭 三谷小學的超級食育課

新聞報導

學校午餐22

杉並區的三谷小學推動「國產給食」、「和食給食」,平均一餐的預算僅248至286日圓,國產食材的比例卻高達九成以上,一年兩百多餐有70%為傳統和食菜單,每個年級有完整的20小時食育課程、從一年級開始就要自己種菜。扎實的教學,讓三谷小在2014年被文部科學省選為「超級食育學校」。 幕後功臣是校長山岸一良和營養教師江口敏幸。擁有40年營養師經歷、在三谷小學任教11年的江口是東京第一號營養教師,一直想透過食物來傳達生命的重要,311之後赴任的山岸校長則非常重視生命教育,兩人一拍即合。more

【日本食刻】和食給食應援團 從學校午餐傳承傳統飲食文化

新聞報導

學校午餐22

2017年八月,東京都葛飾區立小學舉辦了名為《讓人愛上吃魚的菜單》的營養午餐料理講座。當天菜色為白飯、鯖魚佐蔥味增、豆腐拌小松菜鹿尾菜、番茄小魚滑蛋湯,主食、主菜、副菜加上湯品,為標準的和食餐譜。講師是曾經連續六年獲得米其林一星的「御料裡与志福」主廚高橋憲治,只見他在50多名學校營養師面前細心解說白飯的煮法、取日式高湯的方式、去除鯖魚腥味的訣竅,讓人恍然大悟原來日式料理美味的秘訣,就在背後看似微不足道的細節裡。more