學校午餐22 X 幸福食代Ⅳ【來自家的原豬原味】從早期台灣傳統有豬便是家談起豬隻飼養
發佈日期:2017.11.21
學校午餐22
俗話說:「沒吃過豬肉,也看過豬走路」。看中文「家、豕」的關係,大概可以推論出在早期養豬的歷史,豬與農村生活的緊密關係:屋裡有豬,才是家。

傳統上,農民種田、種植出的食物供養農村人口,剩餘的食物廚餘才拿來飼養豬隻,養豬是一種能量的循環。
現在的世代,和豬隻的關係已轉變成「沒看過豬走路,也吃過豬肉」的局面,距離農村時代越來越遠,幾乎不曾有看過豬走路的機會。

食與養的距離,越來越遠,變數橫生、面貌模糊,無法追本溯源。 這個月的「幸福食代」,邀請到永隆牧場花田喜彘創辦人Jason張勝哲,帶我們一同瞭解食物的來源經歷。今天,我們的主題是豬怎麼養?